我的天啊!以後吃不到這麼好吃的木糠布甸怎麼辦!!

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(九如坊招牌甜點,木糠布甸,綿蜜香甜的口感,讚!)

來到澳門一定要嚐嚐看,在台灣比較少吃到的葡萄牙菜,畢竟澳門曾經是葡萄牙的殖民地,所以到澳門不吃葡萄牙菜,就像到台灣不吃雞排一樣,白走一趟!所以出國前,早就利用各種管道,打聽到九如坊,是必吃的名店,上網一查更不得了,這家店的來頭可不小,是連續七屆的澳門總督府行政主廚,盧子成,退休後開的餐廳,靠著曾經收服無數各國政要的好廚藝,九如坊的葡萄牙菜,沒吃可是會後悔勒!

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(九如坊的菜單封面,用澳門最出名的"大三巴牌坊"素描當底圖,很有Fu~)

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(馬介休,就是葡萄牙語的Bacalhau,一種醃製的鱈魚,是葡萄牙菜中,常見的料理之一。)

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(九如坊的菜色超多,大部分都是葡萄牙菜,很多好料我連看到沒看過,像是血鴨?焗鴨飯?是啥米啦!)

雖然菜單讓人眼花撩亂,從前菜到冷盤,主餐到甜點,九如坊至少有上百樣選擇,不過我的胃只有一個,幸好出發前就做過詳細的研究,加上服務員的推薦(哈哈!我就是台北俗的觀光客!),所以決定先點最道地,最招牌的葡萄牙美味,前菜就選馬介休球(Bacalhau Rolls),另外還點了焗鴨飯(Baked Duck Rice)跟非洲雞(Spicy Chicken),接下來就等正宗葡萄牙美味上桌啦!

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(簡單的擺飾,九如坊的風格,充滿溫馨跟家庭的感覺,非常適合朋友聚餐。)

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(餐前麵包,雖然是簡單的餐包配上奶油,不過熱騰騰的麵包,口感很鬆軟,比看起來好吃很多!)

沒想到,這好吃的麵包,只是小意思,接下來上桌的菜,好吃的程度,就像衝浪一樣,一波接著一波,打頭陣的,就是葡萄牙料理的必備菜色,馬介休球,很多人一定不知道,什麼是馬介休?就是醃製過的鱈魚,可以拿來炒飯炒麵,也可以單獨吃,甚至當成料理的調味料,用途非常廣,而且還很好吃!

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(馬介休球兩枚,看起來沒啥特色,就像一般的炸魚球,這會好吃嗎?)

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(切開馬介休球,讓人非常驚喜,原來是把馬介休魚,手工撕成一條一條細微的魚絲,然後再跟馬鈴薯泥混合,口感非常特別!)

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(黃色的馬鈴薯泥,還看得到細微的魚絲,馬鈴薯泥吃起來,綿細的口感帶點甜味,但是又混雜著馬介休,鹹鹹的味道,又甜又鹹,更凸顯兩種味道,不過可別吃太猛,免得被燙到!)

前菜的馬介休球,不到五分鐘,就全部吃光光,接下來就進入等待期,很不巧的,焗鴨飯跟非洲雞,都是很耗時間的功夫菜,所以約莫等了十五分鐘,終於等到熱騰騰的美味,不過告訴你,等待是值得的!

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(江江江~焗鴨飯上桌啦!不過,看起來實在很普通,有點像是油飯上加了三片香腸,甘ㄟ好甲?)

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(再近一點看,除了鮮紅的香腸,上面帶點油亮的光芒,散發著微微的香味,底下的飯,更是粒粒分明,滿滿的鋪在焗烤盤中,就像裡面藏著寶藏,等你來挖掘!)

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(用湯匙輕輕一挖開,悶很久的熱氣全部冒出來,也讓焗鴨飯的香味四溢,不過焗鴨飯看起來,好像也沒啥特別的,不過就是鴨肉飯?嘿嘿,正所謂鴨肉飯人人會煮,各有巧妙不同,焗鴨飯的做法,得先把鴨肉全部片下來,就像是吃烤鴨一樣,取下的鴨肉再撕成一絲一絲的鴨肉絲,而剩下的鴨骨頭,拿去煮湯後,再把湯泡在飯中,讓米飯吸收鴨骨的精華,最後上桌前,先在焗烤盤底鋪上一層飯,然後再鋪一層鴨肉絲,接著再鋪一層米飯,焗烤之後,就是好吃的葡式焗鴨飯!)

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(米飯粒粒分明,鴨肉絲絲入味,到底焗鴨飯的口感如何?熱騰騰的焗鴨飯,飯吃起來非常鬆軟,不會像普通的焗烤飯很乾澀,有點像是港式的煲飯,仔細咀嚼更吃得到淡淡的鴨肉味道,甚至有點甜甜的,中間那層鴨肉絲,口感多汁,肉質也很Q彈可口!另外,吃之前,最好把飯跟鴨肉絲攪拌均勻,會更好吃喔!)

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(接下來,非洲雞登場,可以選擇微辣,或是大中小辣,我選的是小辣,吃起來剛剛好,只覺得有點辣辣的口感,喜歡吃辣的人,可以選辣一點,說不定會更夠味!)

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(金黃色的光澤,撲鼻的咖哩香味,這是今天看起來最好吃的一道菜,而且份量十足,一份就是半雞,沒想到我吃了一口之後,就覺得實在太讚!忍不住一口接一口啊!)

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(不過說穿了,也就是烤雞,跟非洲有啥關係?原來這道料理,相傳是某位來自非洲安哥拉的士兵,駐守在澳門期間,傳授給澳門廚師的家鄉菜,所以在葡萄牙你吃不到,反而在澳門才吃得到,而非洲雞的做法,實在很厚功,得先把全雞剖半,洗乾淨之後,再用蒜頭,辣椒,胡椒,鹽,椰絲等調味料,塗滿雞肉後醃上兩個小時,接著再用辣椒,蒜頭,乾蔥頭,椰絲,茄醬,花生醬等等,調製成非洲醬,最後把醬汁同樣塗在雞肉上,然後放進烤箱烤上半個小時,就是香味撲鼻的非洲雞啦!)

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(烤熟後的非洲雞,不但香滑可口又多汁,你看看這雞肉,都是鮮美的肉汁,雞肉吃起來又香又辣又滑嫩,一點醬都不用沾,就很很夠味很好吃,尤其是沾上醬汁的雞皮,更是吸收了所有精華,這真的是非洲的料理嗎?我想去非洲啦!)

吃完馬介休,吞下焗鴨飯,啃完非洲雞,大魚大肉之後,我摸著鼓起來的肚子,雖然已經飽到快動不了,不過感覺起來,還是少了點什麼?想了一下,少的就是甜點啦!記得出發到澳門前,所有的人都推薦,一定要吃"木糠布甸",而且不吃會後悔!有這麼美味嗎?我才不信,硬著肚皮,我決定加點木糠布甸,拼了!

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(這就是木糠布甸?看起來實在很普通ㄟ,一點也沒有好吃的感覺,不過向熱心的服務生打聽之後,原來木糠布甸,葡萄牙文叫Serradura,木糠就是餅乾碎片,布甸就是布丁,製作之前,必須先把傳統的瑪麗餅磨成粉末,然後鋪在盤子底層,接著再鋪上一層奶油,然後再一層餅乾粉,接著又是一層奶油,就像千層派一樣,來回鋪上好幾層後,最後急速冷凍,就是有名的木糠布甸啦!)

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(冰凍之後的木糠布甸,真是天殺的好吃,餅乾末非常細緻,就像是灑在奶油上的巧克力粉一樣,帶點淡淡的香味,一點也不甜,而冰凍過的奶油,口感就像是奶油冰淇淋一樣,味道香甜可口,配上餅乾粉末,意外的搭,更是意外的好吃,是我這輩子吃過,最好吃的甜點!)

一道前菜,然後又是雞又是鴨,最後補上一道甜點,簡直是發揮人類的極限,不但吃的飽,更吃的美味,尤其是最後的木糠布甸,叫我連吃十次,我都願意!

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(走溫馨家庭風的九如坊,其實並不大,也沒有金碧輝煌的裝潢,反正好吃就好!)

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(這片牆,有種藝術感,跟旁邊的古味廚櫃,有點不搭嘎的美感!)

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(餐廳內有小閣樓,可以容納比較多人聚餐,比較不會干擾到其他客人!)

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(餐廳內滿滿的酒櫃,愛喝酒的人,來這邊也可以小酌一番!)

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(總共花了Mop447,大約是NT1743,其實不便宜,不過看在好吃的份上,爽快付錢!)

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(九如坊好吃,氣氛又溫馨,服務態度也不錯,雖然藏在小巷內,生意還是很好,千萬不要錯過囉!)

帶著滿足跟飽足,雖然花了快兩千大洋,不過好吃就值得啦,下次再來澳門,九如坊一定要再來吃一次,尤其是木糠布甸,一想到口水又滴下來囉!

 

九如坊

澳門板樟堂巷3號地下

TEL:(853)2833-1818

Tue~Fri 12:00-23:00

Sat 12:00-23:30

http://www.plataomacau.com/c_home.htm


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蔡小育的五十道陰影

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