【美饌】韓國烤肉 @ 蔡小育的五十道陰影

為什麼？為什麼？台灣都吃不到這種道地的韓式烤肉！

(熱呼呼的烤肉滋滋作響，鮮美的肉汁緩緩流出，帶點薇焦的香味四溢，來韓國沒吃烤肉，真的會後悔啦！)

到韓國出差，前兩天晚上，不是累到隨便吃，就是一邊採訪一邊吃，總算最後一個晚上，終於把所有採訪搞定，可以好好大吃一頓，每餐無肉不歡的我，想都沒想直接點名，我要吃韓國烤肉！給我烤肉，其餘免談啦！

(經過Peggy強力推薦，這家在梨花大附近的烤肉店，就成了我們打牙祭的地方，價格公道食，材新鮮，怪不得才下午五點多，已經有客人上門！)

(店外的煙燻三層肉烤箱，韓國人滿愛吃三層肉，幾乎是烤肉店必備，就像我們的賣烤雞一樣，直接擺在門口煙燻，客人一點立刻就上桌。)

(店內的超大菜單，這家店可以吃到飽，也可以單點，單點的肉用一人份來計算，不同的部位，不同的醃漬方式，有不同的價格。)

(簡單的桌子跟椅子，學校附近的餐廳，總是走便宜又大碗的路線，就別奢望有豪華裝飾了！桌子中間的洞，可不是讓你丟垃圾，這可是吃烤肉必備！)

(答案揭曉，桌子中間的洞，就是放炭火的地方，看到燒的紅通通的木炭，我的肚子也開始咕嚕咕嚕叫起來！)

(餐廳附贈的圍兜，常吃烤肉的人，一定有衣服被湯汁噴到的經驗，所以只要你穿白色或是淺色的衣服來吃飯，店家會貼心的提供圍兜免得弄髒衣服，感謝Peggy義務擔任圍兜示範麻豆！)

(衣服怕醬汁，包包怕煙味，吃完烤肉後，不想你帶的包包沾滿煙味嗎？店家同樣貼心提供塑膠袋，讓你可以把包包裝起來，就不用吃完烤肉，還得送洗包包！)

一進到餐廳，Peggy馬上熟門熟路的介紹點餐，她說雖然學校附近的餐廳，已經相對便宜，不過一人份的豬肉，最少還是要韓幣7000元，折合約NNT.200，一個人平均吃下來，也要快NT.500，所以韓國人也是偶而才來打牙祭，不過我們到餐廳的時候，大約下午五點半，天都還沒暗，店裡面就已經坐滿一半的人，要是六點之後來，就準備排隊啦！看來韓國人，還真的滿愛吃烤肉的！

(吃韓國烤肉，真的很澎派，除了中間的主角烤肉外，旁邊圍了滿滿的一圈，有各種沾醬，有包肉的生菜，還有四五種免費小菜，最後再來一瓶冰涼的啤酒，讚啦！)

(生螃蟹，這道小菜一上桌，外面沾滿一層紅紅的辣醬，猛一看還以為是炸雞之類的小菜，沒想到Peggy竟然說是生的螃蟹，我還半信半疑，直到一口咬下，才發現係金ㄟ！)

(真的是螃蟹ㄟ，我向來不改吃生的，不過看到其他人一邊吃一邊喊讚，我戰戰兢兢的咬了一口，發覺味道跟煮熟的沒啥差別，肉質甚至更軟嫩，或許是上面裹著一層厚厚的辣醬，蓋住了海鮮的腥味，所以吃起來辣辣甜甜的，比想像中的好吃！)

(韓式辣泡菜，到處都吃得到的小菜，不過這裡有三種吃法，直接吃，烤熟吃，夾著烤肉生菜一起吃！)

(冷豆腐，吃起來冰冰涼涼，沾上點辣醬，多了份熱呼呼的辣味，又冰涼又火辣，簡單普通的小菜，卻很容易一口接一口吃個不停！)

(醃蘿蔔，切成薄片的蘿蔔，用特殊的醬料醃製，味道酸酸甜甜的，可以直接吃，也可以夾肉吃，不過味道普通，我不是很愛。)

(熱呼呼的味增湯，用石鍋裝著端上桌，就像嗶嗶飯一樣，聽得到滋滋的聲音！)

(有豆腐，有泡菜，海帶跟香菇，加上味增一起煮，料多實在，雖然口味有點偏鹹，不過配啤酒剛剛好！)

(醬油沾醬，烤肉的沾醬之一，醬油中放進韭菜跟洋蔥，讓醬油味道多了一點層次，不過我覺得跟烤肉不是很搭。)

(上面角落的紅色選手，是烤肉界最受歡迎的辣味沾醬，風靡烤肉界數十年，個性火辣辣，心臟不夠大者請勿輕易挑戰！下方的黃色選手，是烤肉界最近竄起的新秀鹽味沾醬，聲勢如日中天，個性香中帶鹹，輕輕碰一下即可，小心過量會讓你猛灌啤酒！)

不管是生螃蟹，還是冷豆腐，或者是熱呼呼的味增湯，全部都是無限續杯，就是讓你小菜吃到飽，像是好吃的生螃蟹，我就嗑了好幾塊，豆腐也是續了好幾盤，湯更是一人一碗，吃得不亦樂乎，差點忘了主菜是烤肉！而且這裡的烤肉，跟台灣常見的銅盤烤肉不一樣，採用比較粗的鋼網，然後下面用炭火燒烤，反而比較像台式的烤肉，難道韓國已經不流行銅盤烤肉了？

(豬五花肉，火烤之前肉質光澤是新鮮的粉紅色，油脂分佈的均勻，讓人期待啊！)

(韓國烤肉全部自己來，所以擁有豐富經驗的Peggy，自告奮勇操刀，看她一等到豬五花烤到流出肉汁後，馬上快速換邊，等到兩邊都烤到半熟之後，得把大塊的五花肉，用剪刀剪成一口吃下去剛剛好的大小！吃烤肉果然有學問！)

(剪成一小口的分量，五花肉熟的更快，很快就飄出烤肉香，肉也從粉紅色變成鮮嫩可口的淡淡白色，先別急，還要再烤一下才能吃！)

(看到沒，表面微微焦黑，五花肉的肉汁慢慢的流出，混著烤肉的香味，吃起來肉質彈Q，脂肪的地方有滑滑脆脆的口感，讓口感更滑嫩可口，不會吃起來乾乾的，有點像是石板烤肉的口感，大小一口吃剛剛好，真的好吃！)

(剪成一口的五花肉，吃起來就是一層肉，一層脂肪，一層肉，一層脂肪，兩種口感混合起來，單吃鮮嫩香Q，夾著生菜一起吃，也不錯。)

(大片的生菜，還有洋蔥跟一堆不知名的青菜，團團圍住烤五花肉，有種萬綠叢中一點紅的Fu~)

(豬里肌肉，醃漬過的豬里肌肉，跟五花肉的口感完全不同，全部都是瘦肉，換個口味同樣讓人期待！)

(換了不同的肉，烤法不變，一樣把肉烤到流出肉汁，快速換面繼續烤，不過因為有醃漬過，肉上面有醬汁，所以得更小心控制火侯，免得烤焦了，破壞肉質的美味！)

(烤到半熟之後，一樣要剪成一口大小，全部都是瘦肉的里肌肉，口感比較Q，因為醃漬過的關係，不用沾醬就很有味道！)

(一邊吃一邊哈啦，吃完烤肉後，天色已經暗了，不過韓國人跟台灣人最大的不同，就是很愛"續攤"，吃飽之後一定還得再去喝個小酒，放鬆一下！)

這頓到韓國出差，吃的最滿足的就是這頓烤肉，足足吃了兩個小時，在台灣很常見，不過在韓國可是很稀奇，因為韓國人吃飯真的很快，對他們來講，吃飯歸吃飯，喝酒歸喝酒，續攤歸續攤，唱歌歸唱歌，所以趕快吃完飯，才能接著去喝酒唱歌，我們吃了兩個小時的烤肉，旁邊的每一桌幾乎都翻過兩次以上，就是代表我們吃一頓的時間，韓國人可以吃兩頓以上！既然來韓國，當然得入境隨俗，所以吃完烤肉後，決定再去續攤，喝個小酒，感受一下韓國人的續攤文化！