雖然沒抽到大獎,不過鶴山飯館外燴尾牙宴,好滋味彌補我心中的失落!

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(神秘來賓小馬,我們當然不會放過他,一邊吃好料,一邊看小馬玩百萬小學堂猜謎,有種幸災樂禍的感覺!)

等了一年,很多人最期待的,就是尾牙,我也不例外,不過我運氣欠佳,年年都跟大獎擦身而過,抱著烏龜回家,所以看開了,改將注意力轉移到餐桌上,今年的尾牙果然有料,特地請來在苗栗當地,超有名的"鶴山飯館",跟我以往吃過的尾牙比起來,真是大大的不同,跟五星級大飯店比起來,絲毫不遜色!

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(菜單上,品客家三個字,一看就知道,今天只有客家菜,客家小炒,封肉筍干,我來啦!)

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(每一道菜,都取了個文謅謅的名字,有小菜,有蘿蔔糕,甜點水果,不過菜沒端上桌之前,只看菜名,是完全猜不出來,今天晚上有啥好料!)

要吃道地客家菜,當然就要吃全套,所以一開始,上桌的就是開胃小菜,讓大家暖暖胃,準備迎接真正的好料,哪些是客家小菜呢,來來來,照過來啦,跟著我的筷子準沒錯!

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(客家麻糬,客家人管它叫"粢粑",用米飯搗成糊狀,然後沾上花生粉,吃起來口感跟一般的麻糬很像,QQ香香的,但是跟麻糬最大的不一樣,就是粢粑不包餡,很簡單的小菜,充滿客家本色。)

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(辣蘿蔔乾,吃起來脆脆的,微辣,傳統的開胃小菜。)

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(酸菜花生,滷過的花生,跟酸菜一起拌炒,脆脆的口感,尤其花生很夠味,好吃!)

吃過桌上四樣小菜,肚子越吃越餓,果然有開胃的效果,所以就更迫不急待,想要大快朵頤一番,第一道菜是啥?"金雞報喜好年冬",超有年味的一道菜,應該是一道雞肉吧,你猜到了嗎?答案揭曉囉!

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(黃金玉米雞,顧名思義,就是用玉米當飼料養大的雞,把全雞放入沸水中煮熟,撈起後再淋上酒跟鹽,等到放涼後,就可以切塊上桌囉!)

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(金黃色外皮,雞肉吃起來很鮮嫩,口感很滋潤,不會乾乾的,如果想吃台式的白斬雞,就沾一點辣味醬油,如果想吃客家口味,就沾上"桔醬",酸酸甜甜,更能襯托出雞肉的鮮美喔!)

下一道,同樣有學問,"年年高升好彩頭",這應該不難猜,你是不是已經知道答案呢?

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(客家蘿蔔糕,也就是菜頭粄,把蘿蔔切成絲,然後加入在來米,做成的傳統菜餚,不過跟台灣的菜頭粿不一樣的是,菜頭粄很單純,就是在來米跟蘿蔔絲,沒有什麼蝦米,或是其他配料,簡簡單單的,口感很滑嫩,沾點醬油,讓你一口接著一口!)

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(客家菜包,用糯米作成的麵皮,吃起來QQ的,而且加入紫山藥,讓菜包看起來更好吃,尤其剛上桌時,還冒著煙,更加可口!)

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(撥開Q軟的外皮,露出炒過的內餡,裡面有蘿蔔絲,絞肉,香菇,蝦米跟油蔥,加上醬油跟胡椒一起炒,吃起來鹹鹹香香的,兩三口就吃光。)

接下來的菜,學問越來越大,第一道,"國泰民安慶豐年",嘿嘿,真的猜不到吧,別想破頭了,直接看答案吧!

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(封肉筍干,就是國泰民安慶豐年,簡單說就是蹄膀加竹筍,一道常見的客家菜,不過蹄膀蒸煮到軟爛,筍乾滷到入味,雖然照片失焦,不過這道菜好吃!)

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(用刀子切過,頓時看起來美味不少,蹄膀,筍乾跟青菜,三種顏色看起來很搭,替整道菜加分不少!)

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(封肉,就是把蹄膀,放到容器內燜煮,直到煮熟為止都不能打開蓋子,讓封肉吃起來特別軟嫩,幾乎用筷子一夾就快散了,放到口中也是入口即化!)

吃過蹄膀封肉,會口乾舌燥嗎?那這一道,"吉祥如意太平年",此時登場剛剛好!

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(麻油雞酒,就是吉祥如意太平年,據說客家麻油雞,是孕婦生產完,最佳的進補聖品,尤其整鍋雞酒完全不加鹽,吃起來健康沒負擔!)

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(外皮吃起來Q,雞肉咬起來嫩,還帶點淡淡的酒味。)

真的吃開了,迫不及待下一道菜,"福虎生風萬事通",不囉唆,直接看圖找答案!

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(酸菜肉片湯,就是福虎生風萬事通!連上兩道湯,肚子有點脹,不過這鍋湯,看起來油膩膩的,賣相不是很優!)

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(很奇妙,湯到了碗中,看起來不那麼油,湯反而變清澈,這道菜用客家傳統的酸菜,搭配三層肉一起熬煮,而且不用高湯,湯的味道就靠芥菜跟三層肉的味道,酸甜味跟肉的油脂,有種衝突又帶平衡的奇妙口感!)

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(三層肉,片的很薄,口感有點像酸菜白肉鍋,不過肉的口感再嫩一點,吃起來還不錯,吃太多會膩!)

接下來這道,沒吃過的人真的太少太少,"硬頸精神客家情",馬上登場!

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(客家小炒啦!猜對沒?硬頸精神客家情,當然指的就是客家小炒,原本是客家人,在祭祖拜神後,把祭品中的三牲,拿來快炒成一道簡單的小菜,後來就成了最道地的客家菜,把三層肉,魷魚,加上青蔥,以及豆乾快炒後,沒有人能抵抗它的魅力!)

吃完小炒,還有什麼客家經典菜?"年年有餘吉星照",看菜名,應該不難猜吧!

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(生煎圓鱈加紫蘇梅汁,就是年年有餘吉星照,鮮甜的鱈魚,淋上紫蘇梅汁,沒有酸味,吃起來反而甜甜的,跟魚肉搭起來有加分的效果,好吃!)

光用看的,就飽了吧?還有還有,"長長久久平安年",等著你喔!

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(長年菜,就是長長久久平安年,長年菜就是芥菜,對客家人來說,可以做成鹹菜,覆菜,酸菜,還可以拿來煮湯,單吃也不錯,不過我不吃芥菜,所以,味道我就沒辦法形容。)

好料尾牙,就快要接近尾聲,最後一道,"金玉滿堂福滿門",來囉!

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(南瓜煮,就是金玉滿堂福滿門,南瓜有減肥美容的效果,更可以消炎止痛,解毒,好吃又實用的一道菜,看起來也很可口,不過,我也不吃南瓜,Sorry!)

最後一道菜上桌時,大家早就飽到吃不動了,沒想到還有甜點,"甜蜜團圓過好年",有始有終,吃了!

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(紅豆湯圓,就是甜蜜團圓過好年,紅豆煮的爛爛的,入口即化,甜度適中,湯圓外軟內Q,兩三口就吃光光囉!)

甜點後就是水果,"福佑台灣萬萬年"!

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(養生地瓜,沒想到吧,飯後水果是地瓜,蒸的軟軟爛爛,入口即化,不過用地瓜當水果,真的有點太飽啦!)

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(白飯裝在精緻的木桶中,很特別,難道這就是所謂的,飯桶嗎?)

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(不單單是菜色講究,連餐具也很考究,碗筷很樸實,帶點舊舊的傳統農家風,跟客家菜很搭!)

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(紅棗酒,名字叫"棗尋紅孩兒",很特別,喝起來沒什麼酒味,酸酸甜甜的,反而比較像果汁!)

說真的,吃尾牙真的很累,一邊吃,還要一邊注意,有沒有中獎,感覺吃起來,有種提心吊膽的Fu,不過吃過這麼多次尾牙,這次的菜色,最讓我印象深刻,客家風味十足,從餐具,菜色到味道,甚至連酒,都很有特色,以尾牙的標準來看,算是超高標的尾牙,我要說,謝謝小馬哥啦!

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(秘書長跟兩位副秘,合唱"愛拼才會贏",我必須說,是我聽過最不和諧的合唱,不過他們誠意十足,給他們拍拍手!)

 

鶴山飯館

苗栗縣公館鄉鶴山里7鄰233號

037-220226

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蔡小育的五十道陰影

mengyu1014 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • clouder6612
  • 挖~新年快樂~怎麼總統府辦的會跑取苗栗勒?想像不到呀`
  • 在台北啊,是請苗栗的鶴山飯館來外匯啦!

    mengyu1014 於 2010/02/13 09:07 回覆

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