三香‧三椒‧三料‧七滋‧八味‧九雜‧暢快淋漓‧回味無窮

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(招牌一紅一白,跟招牌的紅湯白湯,互相呼應!)

天氣越熱,我卻越想吃麻辣鍋,所以老同學登高一呼,我當然熱烈響應,第二次拜訪老四川,上一次來匆匆,吃也匆匆,這次原班人馬再度光臨,有人準備好VIP卡,我就準備照相機,好好的紀錄一下!

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(景氣不好,再好吃的麻辣鍋,也要低頭,不想讓大家吃到飽,推出超值套餐也不錯)

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(超值套餐不夠吃嗎?單點也可以,不過右下角有個小燒選項,竟然是高粱酒,麥卡倫等烈酒,一口麻辣鍋,一口烈酒,光用想的就殺很大!)

衡量大家的食量後,決定點三人999套餐,反正反正吃不夠再單點,結果後來發現,根本不會有吃不夠的問題,因為會員果然比較好康,光是基本的餐點,就讓我們吃到飽。

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(基本款鴛鴦鍋,原汁原味,還沒有加入任何配料,紅鍋飄出香中帶辣的香味,白鍋有種淡淡的甜味。)

決定點三人會員獨享套餐後,不到兩分鐘湯鍋就上桌,紅鍋主要是用植物油炒生薑,蒜頭,蔥,燈籠椒,麻椒等成辣油,然後再加上多種香料熬煮成紅湯頭,鍋底則配上豆腐跟鴨血,旁邊的白鍋是由雞骨,豬大骨,洋蔥加上多種蔬菜,最後再加入養生中藥材,同樣熬煮成味道濃醇的養生白鍋,如果覺得太辣的,可以紅白湯各加一半,中和一下,不過我吃麻辣鍋的習慣,是沒在吃白鍋的,因為既然來吃麻辣鍋,就不要怕辣,你說是吧!

麻辣鍋的靈魂,就是湯頭,湯若是好喝,這間店的生意是彩色的,湯若是難喝,這間店就準備倒了!老四川的湯,聞起來香香的,帶點淺淺的辣味,讓你一點也不會覺得嗆,跟一些普通的紅湯完全不一樣,如果你因此小看這湯頭,就此卸下心防,保證會後悔!因為這湯一入口,先是滿口的香味跟溫和的辣味,經過喉嚨的時候,也同樣滑順,不過大約過了十秒鐘,強烈的麻辣感緊接而來,不但從嘴巴到喉嚨,都感受到又麻又熱的感覺,胃裡也開始出現一點點的溫熱感,讓你全身暖了起來,汗也開始從額頭,臉頰跟脖子慢慢滲出,吃麻辣火鍋,不就是要享受這樣的感覺?

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(老四川獨家蘸醬,香菜,紅甜椒,黃甜椒,青椒跟花生粉,依照個人口味加入紅湯或白湯,沒有複雜的醬料,讓客人吃到最單純的原味!)

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(隨鍋附贈的養生八寶茶,從茶壺到茶都很考究,茶喝起來溫和順口,不苦不澀!)

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(附贈好料PART3,川味涼粉,清清爽爽的涼粉,拌上麻椒等辣油,香蔥,花生等配料,吃起來香香辣辣的,但是口感又很清涼,配飯吃應該很不錯!)

除了養生八寶茶,川味涼粉之外,店家還送上香炒花生跟另一項小菜,不過還來不及拍照,已經吃光了,可見小菜也很搶手,吃完小菜墊了墊肚子,拿起湯匙跟筷子,一起辣個過癮吧!

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(蔬菜盤,有很多不知名的蔬菜,主要是用來增加白湯的甜味,跟紅湯比較沒關係。)

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(香菇拼盤,有珊瑚菇,香菇,金針菇,紅喜菇等菇類~)

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(滿滿的一大盤,看起來水水嫩嫩的,應該是鴨腸~)

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(花枝丸,凹凸不平的外型,看得出紮實的花枝塊,裝盤也頗講究,看得出用心的一面!)

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(吃火鍋必備款,燕餃,好像沒有燕餃就不像吃火鍋一樣!)

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(油油亮亮的豆皮,搭配上香辣紅鍋,很對味!)

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(不過跟麻辣鍋最對味的,當然就是老油條了,當油條吸滿又紅又亮的紅湯,一口咬下煮的軟中帶硬的油條,香辣的湯汁隨即流入口中,啊!趕快擦口水吧!)

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(店家贈送的手工川丸子,加入會員不但有優惠套餐,還送一堆好料,真的蠻划算的!)

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(新鮮的CAS梅花豬肉,肉質光滑亮眼,看得出肉很新鮮,厚度大約0.3公分左右,不會像有些火鍋店的肉,薄的跟紙片一樣,吃起來沒有紮實的感覺,老四川切的厚度剛剛好!)

光是照這些食材,就讓我忙了好一陣子,好不容易一樣一樣照完了,大家早就開動,果然好料是不等人的,看來要當個美食部落客真的不容易,不但要懂得吃,還要會照相,更要吃的快,不然錯過美味,可就虧大囉!

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(經過紅湯洗禮,梅花豬肉散發出光芒,而且煮熟後,厚度也沒縮水,吃起來口感紮實,肉質也不會太老,香香辣辣很不錯!)

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(湯底的豆腐,撥開之後連裡面也有淡淡的咖啡色,看得出這豆腐滷的很入味,店家作湯底沒有偷懶!)

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(這就是吸滿紅湯的老油條,泛著滿滿的紅湯光澤,好像在對著你招手,來吃我吧!來吃我吧!)

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(同樣吸滿紅湯的豆皮,吃起來脆脆麻麻的,口感還不錯~)

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(泡過紅湯的手工川丸子,吃起來還不錯,不過我個人覺得川巴子的比較優!)

從八點吃到快十一點,扣掉拍照的時間,大概兩個半小時吃個不停,不過三人套餐,還是沒吃完,像是豬血糕(因為沒吃所以就不放照片)更是原封不動還給店家,並非不好吃,而是東西太多了,吃的超飽,用餐的氣氛也不錯,店裡面乾乾淨淨,雖然放的音樂都是超級老歌,不過歌曲沒有太瞎,服務態度也很不錯,三不五時就會來收拾桌面,也常常主動詢問要不要加湯或是湯底,冷氣溫度也很適中,正當我把最後一口東西吃完,以為可以好好休息一下時,卻突然聽到一聲,該上甜點了吧!啥米!還沒吃完喔!

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(草莓刨冰,就是單純的刨冰,沒有太特別之處,不過吃完麻辣鍋後來碗清涼刨冰,很爽!)

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(烏梅刨冰,朋友點的,聽說不會太酸,能中和辣味~)

吃完最後的刨冰,時間也快十一點了,摸摸鼓起的肚子,感覺心滿意足,來了第二次,比較有認真在吃,老四川的湯頭真的不錯,吃的時候香香辣辣又帶麻,吃完又不會嗆,腸胃也不會不舒服,而且辣的很溫和,不會像某家的湯頭,會讓我的胃發熱一個晚上,吃完會睡不好,湯頭讓人回味,湯底也很夠味,不過因為我們吃的是會員超值套餐,所以食材方面選擇少了點,有點美中不足。

另外我要特別提上一筆的,就是這裡的"烏梅汁",讓我對烏梅汁完全改觀,非常怕酸的我,吃麻辣鍋通常都是配麥茶,或是汽水等飲料,絕對不會選酸梅或是烏梅汁,但是老四川的烏梅汁一點也不酸,反而喝起來很甘甜,值得向大家強力推薦!

如果吃過一次,就愛上老四川的,可以學學我同學,花少少的錢,辦一張VIP,不但可以享受超值優惠套餐,也有理由常常來,推薦給重度嗜麻辣鍋的人!

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(古色古香的老四川,這應該是象形文字吧!)

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(連放蘸醬的檯子都有濃濃的中國味,看起來很像古董,而且只有的醋,醬油跟香油,不讓太複雜的醬料破壞湯頭的美味!)

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(上面放的都是辣椒,應該有燈籠椒跟麻椒,就是老四川湯頭的靈魂吧~)

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(店內的裝潢,有中式的木頭椅子桌子,牆上到處都是中國古代圖畫,連透明屏風也有仕女圖,加上古式的燈籠燈,珠簾等等,充滿濃濃的中國味!)

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(門口還有石獅子,小魚池造景,裝潢從內到外都很講究不馬虎!)

 

老四川巴蜀麻辣燙

台北店:台北市大安區光復南路280巷37號

TEL:02-27781112

營業時間:11:30-14:30 17:30-01:30

http://www.oldsichuan.com.tw/

創作者介紹

蔡小育的五十道陰影

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